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SIBARIUS ACOGE LOS PLATOS DEL EMBARCADERO DE CALAHONDA DE LA MANO DE ADA LINARES

Written by PABLO AMATE - Periódico Ideal

El proyecto que promociona la cocina de los restaurantes de la provincia llega a Bib-Rambla con un menú de clara influencia marinera.

El novedoso restaurante de Carlos Navarro y su familia, en plaza de Bib-Rambla, recibió los platos y la buena mano de Ada Linares, jefe de cocina y cogerente del Hotel Embarcadero en Calahonda. Este proyecto gastroturístico organizado por el Patronato de Turismo de la Diputación e IDEAL promueve el conocimiento y promoción de las cocinas de los mejores restaurantes enclavados en algunos pueblos, para motivar una posterior visita de los viajeros a estos reconocidos destinos de la provincia de Granada.

La terraza y comedores de Sibarius estaban llenos para disfrutar el menú de clara influencia marinera, que se sirve a mediodía -hoy también-. El precio es de 25 euros, IVA incluido y bebida aparte. El almuerzo inaugural contó con la presencia del vicepresidente de la Diputación Provincial, José María Guadalupe, el director de IDEAL, Eduardo Peralta, la alcaldesa de la ELA Carchuna-Calahonda, Concepción Abarca, la coordinadora de anejos y portavoz del PP de Motril, María Ángeles González, los propietarios de los dos restaurantes participantes, Carlos Navarro, de Sibarius -que a su vez es el presidente de la Federación de Hostelería de Granada y Provincia- y Antonio García, director gerente del hotel Embarcadero de Calahonda. Entre los asistentes a este almuerzo se encontraban Carlos Nestares y su consuegro Eduardo Caracuel, concejal del ayuntamiento de Granada, y sus receptivas familias; Cecilio Pérez y su esposa, constructor y propietario del edificio del hotel Embarcadero; Paco Montemayor y muchas caras conocidas que disfrutaron con la muestra culinaria.

Rodaballo confitado

El menú se compone de croquetas sobre espuma de alioli y almendritas tostadas a la miel de caña; timbal de gamba blanca de Motril, tomate negro y aguacate de la Costa sobre lechos de brotes tiernos regado con vinagreta de cilantro y lima; y supremas de rodaballo confitado a baja temperatura en aceite de oliva virgen extra, en su jugo con ajitos tiernos, cayena con patata melosa, trigueros de Huétor Tájar y tomate cherry caramelizado. De postres, carpaccio de piña natural con mango y trancha de leche frita con espuma de leche fría y canela.

La próxima jornada de 'Los sabores de la provincia de Granada' será del 25 al 26 de junio, con un sugerente menú elaborado por el restaurante Katena de Motril, que se degustará en Chikito. El precio, el mismo, 25 euros y bebida aparte."

“Los asistentes a la muestra del Hotel Embarcadero posan delante de la fachada del RESTAURANTE Sibarius.” Ramón L. Pérez

Opening hours | Non-stop kitchen

Monday - Sunday 12:00 hrs -24:00 hrs.

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